餐飲企業(yè)的成本控制是提高餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，食堂管理?者要不斷提高自己的實(shí)力，讓消費(fèi)者花同樣的錢(qián)能得到更多的優(yōu)惠，感受到同地區(qū)、同類(lèi)型、同等級(jí)的餐廳，有更高的質(zhì)量，從而為企業(yè)帶來(lái)更大的利益。那么，餐飲企業(yè)的成本控制主要是哪些方面呢？
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管理是一個(gè) “軟”與“硬”兼施的過(guò)程，如果管理的“度”處理不好，管理過(guò)嚴(yán)或者放縱員工，管理者就會(huì)失去威信，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就會(huì)缺乏活力。那食堂管理者應(yīng)該如何管理員工呢？
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無(wú)論是學(xué)校的食堂、工廠的食堂還是公司的食堂，食堂管理和食堂衛(wèi)生安全很重要，其中餐盤(pán)的材質(zhì)也應(yīng)考慮在內(nèi)。不同的碗碟、不同的材料、不同的工藝，餐盤(pán)的價(jià)格都不同。餐盤(pán)的材質(zhì)影響用餐者的用餐體驗(yàn)以及食堂成本開(kāi)支。接下來(lái)，我們一起談?wù)劜捅P(pán)材質(zhì)應(yīng)如何選擇。
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目前，智慧食堂受到越來(lái)越多人的認(rèn)可。智慧食堂是一種將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)和集團(tuán)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)律深度融合的新型食堂管理方式。智慧食堂有利于食堂管理承包商對(duì)各方數(shù)據(jù)進(jìn)行精細(xì)運(yùn)營(yíng)，降低成本，提高效率。
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隨著人們生活水平的提高和生活方式的改變，糖尿病的發(fā)病趨勢(shì)急劇上升，生活中我們不得不多注意飲食方式。福州中膳金勺子建議小伙伴平時(shí)要多吃蔬菜，蔬菜不僅可以幫助我們補(bǔ)充重要元素，而且對(duì)腸胃消化好，另外有些蔬菜還利于降低血糖，今天福州中膳金勺子就給大家分享幾種降血糖蔬菜。
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看一個(gè)食堂承包企業(yè)是否靠譜，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是首要考量的條件。福州中膳金勺子嚴(yán)格把控衛(wèi)生，始終堅(jiān)持執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，受到客戶的高度贊揚(yáng)。以下是福州中膳金勺子對(duì)后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的介紹
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對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，想要做好食堂管理，倉(cāng)庫(kù)存放也是重點(diǎn)。正值炎熱的夏季，加上貨物量急劇增加，進(jìn)出口量很大，食品存放雜亂無(wú)章，葡萄酒、牛奶、大米等食物難以存放。那么，在這種天氣下，應(yīng)如何解決好倉(cāng)庫(kù)存放問(wèn)題呢？中膳金勺子在此給出以下建議：
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在餐飲行業(yè)，后廚工作人員起到舉足輕重的作用，后廚衛(wèi)生安全和食品口味直接影響到企業(yè)的發(fā)展。眾所周知，在服裝上，后廚工作人員也有一定要求。今天食堂掛靠公司跟您簡(jiǎn)單介紹下廚房服裝的要求。
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疫情當(dāng)下，為了保障人們身體的健康，不管是作為公共場(chǎng)所的餐廳還是自家的餐具，每日進(jìn)行餐具消毒是非常有必要的。有的小伙伴對(duì)于消毒方法不是很清楚，今天食堂掛靠公司就跟大家分享餐具消毒的方法。
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在餐飲行業(yè)，食材搭配至關(guān)重要，一道菜是否能達(dá)到“色香味俱全”，首先“色”講究就是食材合理搭配。那么食材如何做到合理搭配呢？福州中膳金勺子告訴您從以下幾個(gè)原則入手：
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